А мне вот интересно, реально ли создать собственными руками
нож? Как его сделать таким, который бы не уступал по
качеству магазинных?

Так просто без подготовки сложно конечно. Нужно учится и
инструменты должны быть. Да и я не знаю как у нас закон на
такие действия реагирует... 

Нужны специальные навыки "кузнечного дела" чтобы уметь
отлить себе кинжал или нож. Я предпочел себе нож тяпка
купить http://kuzdvor-rf.ru/tja
pki/ надо было для определенных целей. В целом если вы
сильно хотите, то почитайте инструкции по этому поводу или
видео посмотрите, много есть материалов.